母の味。具沢山かやくごはん
ほんのりお焦げができます。冷めても美味しい。
このレシピの生い立ち
母の得意料理を嫁入り前に教わりました！
アプリでひらく作り方
- 1
使った器具:包丁まな板、油抜き用ザルとそれに合うボウル(刻んだ具材が全部入るもの)、計量スプーンと炊飯器
- 2
薄揚げと蒟蒻は熱湯にくぐらせ油/灰汁抜きして、鶏と薄揚げは1cm角、ちくわは半月(？)、他は米粒大のみじん切りにします。
-
- 3
※冷凍でないごぼう使用時は水にさらして灰汁を抜き、干し椎茸を使う場合は水で戻す(戻し汁は茶こし経由で米炊き水の一部に)
- 4
※にんじんは、他の料理で型抜きした時やグラッセ用に面取りした時の欠片を細かく刻んで冷凍しておいたものを使う事が多いです。
- 5
ボウルに★の調味料とだし顆粒を入れて混ぜ、合わせ調味料にしておく
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- 6
そこへ刻んだ具材を手で絞ってから加え、混ぜる。
絞り忘れると炊き上がりがベチャつくので注意。 -
- 7
具材に味を染み込ませつつ、お米を準備。
写真は分かりにくいですが、洗ったお米を普段と同じか気持ち少なめの水加減にします。 -
- 8
計量スプーンで、★の調味料を入れた分だけ(2合なら2杯×調味料3種＝6杯)水を減らします
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- 9
調味料を吸わせた具材を入れて軽く混ぜ、通常モードで炊きます！
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- 10
炊き上がりはこんな感じです♪
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コツ・ポイント
具材を入れる前に水気をキュッと絞るのがポイント。
特に熱湯をくぐらせた薄揚げと蒟蒻はしっかりと。
味がよく染みるし、ごはんの水加減での失敗リスクが減ります。
干し椎茸の戻し汁を使う場合は、お米の水加減とプラマイゼロになるよう調整します。
つくれぽ
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