きゅうりは食べやすい大きさにする。（麺棒で叩くか、包丁の背で割ると断面に凹凸ができて味が染みやすいです）。

ポリ袋に１と塩を入れて、袋の上から全体に揉み込む。水分が出てきます。

そのまま15分程度置いて、袋ごとぎゅっと絞る。流しなどで、そのまま袋の口から水分を流すと簡単です。

別のポリ袋に★を入れて、袋の上から揉んでよく混ぜる。そこに３を入れて揉み込む。