豚肉と大根の煮物 ほたて出汁プラス
OBC家元・岡本和也 @cook_40037536
豚肉と帆立の旨味で大根を炊いてみました。
豚肉の力強い出汁に、ほんのり帆立の出汁の味。
味付けはシンプルにしてます。
このレシピの生い立ち
今日のお買い得品。
大根と豚肉が安かったし、何だか肌寒いので、煮物フラグが立った！
スーパーをうろうろしてたら、ホタテの貝柱の缶詰があったので、入れてみました。
豚肉と大根の煮物 ほたて出汁プラス
豚肉と帆立の旨味で大根を炊いてみました。
豚肉の力強い出汁に、ほんのり帆立の出汁の味。
味付けはシンプルにしてます。
このレシピの生い立ち
今日のお買い得品。
大根と豚肉が安かったし、何だか肌寒いので、煮物フラグが立った！
スーパーをうろうろしてたら、ホタテの貝柱の缶詰があったので、入れてみました。
作り方
- 1
＜下ごしらえ＞
大根は２ｃｍ幅の輪切りにし、面取りしたら４等分にする。豚肉は一口大に切る。帆立の貝柱はほぐしておく。 - 2
熱した鍋にごま油をしき、豚肉を軽く焼き色が付くまで炒める。炒まったら水を入れ、強火で煮立てる。
- 3
一通りあくが取れたら帆立を入れ、弱火にして１５分程ことこと煮込む。
- 4
やや白濁したスープが出来てきたら大根を入れ、紙蓋などで落し蓋をし、大根が柔らかくなるまで煮る。
- 5
＜ポイント＞
あくが出たとしても、ペーパータオルだとあくを吸ってくれます。便利です。でも、汚れたら取り替えてください。 - 6
大根が柔らかくなったら、煮詰まった出汁の味を確認した上で醤油・酒・みりん・砂糖を加える。
- 7
ひと煮立ちしたら味見をし、塩で味を調える。また落し蓋をし、煮汁が半分くらいになるまで弱火でことこと煮る。
- 8
しっかり味が入ったら火を止め、完全に冷めるまで放っておく。完全に冷めたら、もう一度温めて出来上がり！！
コツ・ポイント
煮物は完全に冷ますことで
・味がなじみます。
・味が素材の深くまで染みこみます。
はじめまして。ワンバーナークッキング家元の岡本です。家元について⇒http://goo.gl/WCdJZF私の作る料理は、ワンバーナーで作ることが出来るモノばかり。3年余りのラーメン屋生活と、幼少から親しんだ西洋料理（実家家業）を思い出し、てきとーに簡単に作ってます。『ラーメン屋さんのチャーシュー』が話題のレシピ入りしました＾＾みなさんのおかげです。本当にありがとうございます！
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