チョコ・バター・生クリームを湯せんして溶かす。

卵黄に砂糖半分(30ｇ)を入れ白っぽくなるまですりまぜ ①とラム酒を加えて混ぜる。

ふるった粉類を入れ泡立て器で混ぜる。

卵白に残りの砂糖を入れ角が立つまでしっかり泡立てる。

メレンゲ1/4ほどを③に入れしっかり混ぜ合わせる。

残りのメレンゲは２～３回に分けてゴムヘラでさっくり混ぜる。

型紙を敷いた型に生地を半量流し入れ、栗を並べる。

残りの生地を流し入れ、１５ｃｍの高さから落とし空気を抜いて、１７０℃のオーブンで３５～４０分焼いて出来上がり ☆