イカは腹ワタを取り除いて皮を剥き、縦に半分に切り2×4cm長さに切る。海老はカラを剥き、背ワタを取り除きます。

白菜はザク切り、人参は短冊切り、木耳は水で戻して切っておきます。

イカ、海老は塩、酒少々を降り、サッと炒めて取り出す。 豚肉に醤油1/2、酒小匙1の下味をつけさっと炒めて取り出します。

中華鍋に油を入れ、人参、白菜の芯を炒め、木耳、3を加え、鶏がらスープ、お湯を入れ、★の調味料を加え調味します。

白菜の芯が柔らかくなったら、白菜の葉を加え2分程煮ます。

水溶き片栗粉を入れ1分程強火にしてトロミをつけ、塩こしょうで味を調え、ごま油を加えます。

器に盛り付け、お好みで茹でた絹さや、うずらの卵を散らす。