ウスターソース＆からし味のレバーフライ
☆ももこりん☆ @cook_40093431
ウスターソースの味が染み込んでいくらでも食べられます。からしはかなりたっぷり入れても辛みは残らず臭み消しになるんです♪
このレシピの生い立ち
昔TVで見たのをアレンジしました。
ウスターソース＆からし味のレバーフライ
ウスターソースの味が染み込んでいくらでも食べられます。からしはかなりたっぷり入れても辛みは残らず臭み消しになるんです♪
このレシピの生い立ち
昔TVで見たのをアレンジしました。
作り方
- 1
レバー（今回は鳥）のところどころに切り目を入れて血をのけてしっかり洗い落とす。
画像の赤いところが血の塊です。 -
- 2
レバーの血抜きをしてよく水で洗ったらキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 3
にんにくと生姜の摩り下ろし、ウスターソース、練りからしを入れてレバーによく揉み込む。
１時間は漬け込んだほうがいい。 -
- 4
よく漬け込んだら水分をしっかり取って
、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけて
油で揚げる。 - 5
レバーは揚げるときにアクが出るのでアクを小まめにすくって油はねに気をつけて中温で揚げる。
-
コツ・ポイント
汁気をちゃんと切ってからパン粉をつけないと、揚げるときにイカのように爆発してしまうので要注意。
かなりアクが出て油が傷むので、少量の油で揚げて１回で使い切ったほうがいいと思います。
時間があるようなら１時間以上漬け込んで(^^♪
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