お酢の煮物☆かぶと鶏のさっぱり煮
おやじ犬の妻 @cook_40073864
定番料理のかぶと油揚げの煮物を、鶏肉とお酢でアレンジしてみました。お肉が入ってとろみがついてもお酢で「さっぱり」です♪
このレシピの生い立ち
お酢をつかったさっぱり煮が好きで、かぶでもやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は小さめの一口大に切って塩をふっておく。
★の材料は合わせておく。
- 2
油揚げは湯通しして幅１～２cmくらいの短冊切りにする。
- 3
かぶはお好みで皮をむいて（私はむかない派）８つくらいに櫛形切りにする。
かぶの葉は長さ３～４cmくらいのざく切りにする。 - 4
片栗粉と１の鶏肉を袋に入れて振り、鶏肉に片栗粉をまぶす。
鶏肉を袋から出して余計な粉を落としておく。 - 5
フライパンに油を熱し、４を焼く。強めの火で両面に焼き色をつけたあと、弱火にして日本酒を振り入れて蓋をして蒸し焼きにする。
- 6
お肉に火が通ったら、かぶと油揚げを入れて炒める。
- 7
かぶの回りが透き通ってきたら★を入れて煮立たせ、最後にかぶの葉を入れ、塩で味を整えてできあがり。
コツ・ポイント
かぶは「あっ！」という間に煮くずれてしまうので、５でしっかりお肉に火を通し、６以降は「ささっ」と仕上げましょう。お酢をつかっているので、葉はすぐ色が悪くなります。なので、味はともかく見栄えを気にするなら葉は使わない方がおすすめです。
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