豚肉は小間切れかバラ肉がいいです。食べやすい大きさに切り、アイラップに塩ふたつまみと空気を入れシャカシャカしておく。

なすは皮を縞目にむき乱切り、玉ねぎは繊維に沿って7㎜くらいの薄切りにしておく。

鶏がらスープをお湯大さじ2で溶かし、砂糖、オイスターソース、料理酒を入れよく混ぜておく。

アイラップの豚肉に片栗粉と空気を入れシャカシャカしておく。

フライパンを温め、中火で豚肉をほぐすように炒め、火が通ったら一旦皿に取り出しておく。

中火のまま、ごま油を入れてなすを皮目から焼き、油を吸い始めたら箸で転がして全面を焼く。

なすがしんなりしてきたら端に寄せて、空いたところで玉ねぎを炒める。

玉ねぎに火が通ったら豚肉を戻し、合わせておいたオイスターソースを絡めるように炒め、仕上げに醤油を回し入れたら完成。