レンコンは皮を剥いて５㎜くらいの厚さに切り、大きければ２等分か４等分する。薄い酢水にさらす。

しいたけは２カップの水でもどす。もどし汁は使うので寄せる。
こんにゃくは塩でよくもみ、水洗いして水気を拭き取っておく。

にんじんは薄い半月切りにする。

圧力鍋でこんにゃくをから煎りし、バリバリと音がしたらサラダ油を加えて
れんこん・しいたけを炒める。にんじんも入れる。

油が全体に行き渡ったら調味料ともどし汁を加える。
フタをセットし強火にかけ、圧力がかかったら５分煮る。

圧が下がったらフタを取り、味を整えてから少し煮詰める。
お好みで水溶き片栗粉でトロミをつけてもＯＫ。