塩を洗い、一口大に切った豚肩ロースを炊飯器に並べ、●白ワイン・半分に折ったローリエを入れたら、水を肉が隠れる位まで入れる

●コンソメ●砂糖を加えて、早炊き炊飯する。

早炊き炊飯して30分経ったら電源を切って、荒熱が取れるまで蓋をしたまま放置する。

ザルにクッキングペーパーを敷いておく。

冷めたら、スープを⑥のザルに入れて濾す。

肉は流水で灰汁をキレイに洗う。

洗った肉を⑦の濾したスープに戻し、鍋に適量入れて火を付ける。(残った分は別の料理に)
水が足りない場合は足してください。

一旦冷ますと味がさらに染み込んで美味しいです。

お好みでブラックペッパーをかけても◎

肉は簡単に切れるくらい柔らかくなります*

残った塩豚は、マスタードソースで和えて頂きました*