安心！低温殺菌のローストビーフ
UDTERU @cook_40038270
ロゼ色が食欲をそそります。生だと心配ですが、牛乳と同じ低温殺菌（オーブン利用）で安心です！
菜の花ソースをのっけて♪
このレシピの生い立ち
テレビにローストビーフが出てて、急に食べたくなりました。火を通しすぎずに、でも生にならない方法がないかと思ってこれを考えつきました。
安心！低温殺菌のローストビーフ
ロゼ色が食欲をそそります。生だと心配ですが、牛乳と同じ低温殺菌（オーブン利用）で安心です！
菜の花ソースをのっけて♪
このレシピの生い立ち
テレビにローストビーフが出てて、急に食べたくなりました。火を通しすぎずに、でも生にならない方法がないかと思ってこれを考えつきました。
作り方
- 1
肉に塩、胡椒を満遍なくふり（切り口側もお忘れなく！）、手のひらで軽くたたいてなじませます。２０分以上常温で置きます
- 2
フライパンに油を熱し、１の肉を入れてすべての面に焼き色が付くように表面を焼きます。アルミ箔に包みます。
- 3
２の肉を６０℃に予熱したオーブンで１時間温めて、殺菌します。
- 4
薄切りにして菜の花ソース（レシピID：18549201）を乗せて完成です。
-
コツ・ポイント
６０℃という温度がポイントです。この温度だと肉は固まらずに細菌だけが死にます。
菜の花ソースは大人の味なので、お子さんにはポン酢かわさびを少し入れた醤油がいいかも＾＾
肉は霜降りよりも赤身の方が肉を味わえると思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18521028
