炊く１時間前にもち米と米をとぎ、炊飯器にだし汁と調味料合わせて2.5カップと昆布も入れておく。ここで好みの味にしておく。

茹でたけのこを食べやすい薄切りにカットする。できれば柔らかい穂先から使う。

油揚げはさっと湯どおしし、横３等分に切ってから細切りにして軽くしぼっておく。

炊き上がったら、仕込んだ昆布を取り出し、ふっくらと混ぜる。取り出した昆布は千切りにして、盛り付けのときに飾る。

※新たけのこのシンプル煮（785065）を使うときは、適量の煮汁も使います。その場合、だし汁の量を煮汁分減らします。