花は汚れていれば水で洗い水分を拭き、少々そのまま置き、水分をしっかり飛ばす。

お箸で泡立てないように卵白のコシをきる。好みでフレーバーエッセンスを加え香り付けする。

刷毛で花全体に薄く2を塗る。グラニュー糖をパラパラと振りかけまんべんなくつける。

花びらの重なった部分も忘れずに。

ケーキクーラーの上にキッチンペーパーを敷き、4を並べる。何度か返しながら乾燥させる。

ニオイスミレ。小さな花は細目グラニュー糖で作ると繊細で優しい雰囲気に仕上がり綺麗です。

デザートに添えて。
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ケーキのデコに。香りなしの薔薇だったので、ケーキに合わせフランボアーズエッセンスで香りをつけました。

お茶菓子に。
奥に見えるのはミントの葉。こちらもとても美味しいです。

お紅茶に。

ホットミルクに。