豚ロースは厚切りを細く食べよい長さに切ります。塩胡椒をして酒、小麦粉を揉み込みます。

フライパンにお湯を沸騰させ１をさっとゆで余分な脂や灰汁を落とします。
ざるにあげる。

フライパンをきれいにし、中火でごま油をあたため太めの千切りにした生姜を炒めます。

火を強め２のお肉と、食べよく切ったワラビをいためます。

調味料を入れて炒めます。火加減はずっと強火。わらびから多少の水分がでますのであおるように炒め味をからめてできあがり。

糸唐辛子を散らしています。