○を湯煎で温めておきます。

人肌に温まったら湯煎を外し、高速に切り換えて混ぜます。白っぽく、もったり、持ち上げるとゆっくりと落ちるようになったら、

低速でキメを調えます。薄力粉を3回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜます。粉気がなくなったら、

一部を1の中に入れてなめらかに混ぜ、戻し入れ、ゴムベラでなじませます。

オーブンシートを敷いた型に流し入れ、角にも生地を行き渡らせ、表面を平らにならし、トントンと落として空気を抜き、

200度に予熱したオーブンで190度12分焼きます。トントンと落として焼き縮みを防ぎ、型から出し、

生地がほとんど冷めたら、茶こしで泣かない粉糖を振り(生地がはがれないようにするため)、ペーパーをかぶせてひっくり返します

底面のペーパーをそっとはがし、巻く時に奥になる部分を斜めに切り落とします。
表面に包丁で軽く切り込みを入れます。

手前は1cm位の幅で3本くらい、残りは2〜2.5cm幅で。
9のクリームを塗ります。手前は気持ち多めに、巻き終わりは

1〜2cm手前まで塗ります。
ペーパーを使ってクルッと巻き、両端を閉じてビニール袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

温めた包丁でカットします。両端を切って8等分しましたが、ちょっと薄めです。