簡単！スモークチキン(^o^)/
美翠先生 @cook_40053214
手作りはまた格別！たまんないわ〜(*^^*)
このレシピの生い立ち
娘が幼かった頃、アトピー治療のため除去食をしていました。市販の物が食べられなかった事もあって、いろんな物を手作りすることに.....ソーセージやベーコンも！
その頃、ついでにスモークしてたのがこれ(*^^*)
簡単！スモークチキン(^o^)/
手作りはまた格別！たまんないわ〜(*^^*)
このレシピの生い立ち
娘が幼かった頃、アトピー治療のため除去食をしていました。市販の物が食べられなかった事もあって、いろんな物を手作りすることに.....ソーセージやベーコンも！
その頃、ついでにスモークしてたのがこれ(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
お安く売ってる香辛料付き骨付きモモ肉を水洗いし、香辛料等を洗い流します。
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- 2
キッチンペーパーで軽く水分を取り、一本ずつビニール袋にいれ、空気を抜いて袋を閉じます。
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- 3
大きな鍋に70℃の湯を沸かし、袋に入った肉を入れます。湯の温度は70℃を越えないように調整しながら、20分程度茹でます。
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- 4
茹であがったら袋から取り出し、鶏肉を乾かします。写真のように網でもいいし、ラップなしで冷蔵庫に入れて乾かしてもいいです。
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- 5
肉に触れてみて、水分が手につかなければOK(^o^)/
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- 6
中華鍋に網を乗せても出来ますが、今日は専用のスモーク箱で！乾燥させた鶏肉を吊るします。
-
- 7
あとはしばし煙のお力でスモークします。
煙が出なくなったら、冷めるまでそのままで^_^ -
コツ・ポイント
中華鍋を使う場合は、鍋にアルミホイルをしき、その上にほうじ茶と砂糖を混ぜたものを乗せてます。さらに餅網を置き、その上に肉を並べます。火をつけ、煙が出たら蓋をしましょう！煙が出たら、火は止めましょう!!
つくれぽ
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