モルト牛とレタスのオイスターソース炒め
EHSC食育事業部 @cook_40172236
スポーツ公認栄養士山﨑美枝教授監修
脂の少ない阿寒モルト牛のもも肉を使い、釧路産パプリカで簡単アスリートメニューの完成
このレシピの生い立ち
牛肉は豚や鶏肉に比べ鉄分が豊富ですが、脂質が多いのが難点。ですが、脂質の少ない「もも肉」を使えば体脂肪が増える心配も解消します。彩りのよいパプリカを入れることで鉄の吸収を助けるビタミンＣもとれますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
① 牛肉は大きめの一口大に切り、下味用調味料（しょうゆとみりん）で下味を付け、片栗粉をまぶしておく
- 2
② レタスは洗って手でちぎり、しっかりと水気を切っておく
赤・黄パプリカは乱切り、しょうがはみじん切りにする - 3
③ フライパンに油を熱し、牛肉としょうがを炒め、肉にある程度火が通ったらパプリカを加えて炒める
- 4
④ 合わせ調味料（オイスターソース、しょうゆ、清酒、砂糖）を回し入れ、最後にレタスを加えさっと炒める
- 5
⑤皿に盛り付けて出来上がり
コツ・ポイント
【1人分栄養価】
エネルギー276kcal たんぱく質22.0ｇ 脂質14.0ｇ 炭水化物12.3ｇ 鉄1.8ｍｇ ビタミンC 36mg 食塩相当量1.7ｇ
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