玉ねぎと人参とピーマンはみじん切りにします。

熱したフライパンに★の油またはバターを入れ、玉ねぎと人参とピーマンを中火で炒めます。

油が回ってしんなりしてきたら赤ワインを回し入れます。塩コショウして、赤ワインが蒸発して水気が無くなるまで炒めます。

火からおろし、粗熱を取っておきます。

ボールにひき肉、卵、パン粉、手で握りでつぶした焼麩、牛乳または水、その調味料（★以外）を入れてよく混ぜます。

もち麦やおからを入れる場合は肉と一緒に入れてください。

粗熱が取れた野菜を肉の入ったボールに入れよく練混ぜます。

4つに分けて、手で形を作り、まん中を少しくぼませます。

火にかけてないフライパンにくぼみを下にして置きます。

ハンバーグを全部置いてから火をつけて中火で焼きます。（フッ素加工のフライパンのみ）

フッ素加工のフライパン以外は中火で温めて薄く油しいてください。

いい音がしてきたらフライ返しで裏を見て焼色がついてたらひっくり返します。

水をコップに半分くらいフライパンに入れて、少し火を弱め3分蒸し焼きにします。竹串か菜箸でハンバーグの真ん中を指し透明の

汁が出てきたら出来上がりです。濁ってたらあと2分加熱追加。

おすすめは大根おろし（分量外）とポン酢（分量外）ですが、子供はケチャップとスライスチーズがいいかも。

ウスターソースでも美味しいし、フライパンでソース作っても。

【フライパンソースの作り方】油分は吸い取っておきます。赤ワインを適量大さじ４、ウスターソースなど○○ソースを

2、3種類入れます。（適量、各大さじ1ちょい位）★オイスターソース除く、ケチャップ大さじ3、醤油微量混ぜてフツフツと

赤ワインのアルコール飛ばします。火を消してバターひとかけ落とし、混ぜて出来上がり。

温かいうちにとろけるスライスチーズ乗せるといい具合にとろけます。

水を入れずにオーブンで焼くと美味しいです。両面に焼き色を付けたら、オーブンシートを敷いた天板に移し、200度に予熱した

オーブンで20分焼きます。ほったらかしなので慣れると楽です。焼いてる間にソース作れますし。