ゴーヤを縦半分に切り種とワタをスプーンで取り除き、薄くスライスする。

湯（分量外）を沸騰させ、三十秒ほどゴーヤを茹でてザルにあげる。

フライパンを熱し、ごま油を入れてゴーヤを炒める。ウェイパァーとブラックビーンを入れる。少量の塩で味を調える。

ゴーヤを皿に取り出しておく。フライパンを軽く水洗いして乾かし、熱する。サラダ油を入れる。

油が熱くなったら溶いた卵をザッと入れ、半熟のうちにゴーヤを戻して、卵全体に火が通るように炒める。

器に盛って出来上がり。