みずの下処理をする。

昆布のだし汁を作る。水一カップ程度に昆布を入れて、火にかける。塩とみりんを入れる。アルコールが飛んだら火を止める。

工程２を冷ましておく。冷めたら昆布を千切り。さっと茹でたみずと下処理したほやを入れる。

完成♥一時間くらい冷蔵庫で冷やすと食べごろ。