ズッキーニとカリフラワーのサマーマリネ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
ほんのりレモンが香る、夏向きのマリネ。キーンと冷やして常備菜にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
常備菜の中でも、夏によく作るマリネ。マリネ液は様々な配合で繰り返すうちに、自分好みの酸味・塩加減の配合に落ち着きました。米酢（ビネガー）だけでも良いのですが、レモンを加えて、夏野菜と合わせて作ったところ、またお気に入りに。覚書です。
ズッキーニとカリフラワーのサマーマリネ
ほんのりレモンが香る、夏向きのマリネ。キーンと冷やして常備菜にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
常備菜の中でも、夏によく作るマリネ。マリネ液は様々な配合で繰り返すうちに、自分好みの酸味・塩加減の配合に落ち着きました。米酢（ビネガー）だけでも良いのですが、レモンを加えて、夏野菜と合わせて作ったところ、またお気に入りに。覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
容器にマリネ液の材料を合わせておきます。
玉ねぎのみじん切りは水にさらして、水気を切っておきます。
-
- 2
パプリカは薄切りに。
カリフラワーは小房に分け、歯応えが残る位に茹でます。
-
- 3
ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、フライパンにオリーブ油小匙１（分量外）を熱して両面に軽く焼き色が付く程度に焼きます。
-
- 4
①のマリネ液に③、②の野菜を加え、レモンの薄切りを載せます。途中２回程上下を返しながら、冷蔵庫で半日以上マリネします。
-
- 5
ズッキーニは揚げずに焼いているので油っこくなく爽やか♪
冷蔵庫で3日ほど持ちます。 -
コツ・ポイント
マリネ液は少な目に思われるかも知れませんが、上下を数回返しながらマリネすることで、丁度良い浸かり具合になります。
ズッキーニを茄子に代えても。オイルを気にしない場合は、素揚げにしても勿論美味です。
つくれぽ
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