冷涼辣豆腐（辛い冷奴）

Name: 冷涼辣豆腐（辛い冷奴）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐(絹でも木綿でも) 350ｇ; ●中華ドレッシング 大さじ1; ●一味唐辛子 小さじ1/2; ●山椒 小さじ1/2; ●ラー油 小さじ1

みゅう＠南熱海 @cook_40125557

中国の屋台料理の一つだそうです。本来は湯豆腐レシピですが、冷奴風にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
小学生のころ読んだ本に、中国の人力車夫を描いた短編があった。人民軍に徴用され、命がけで脱走を企てた彼が、やっとの思いでたどり着いた親方の家の近所で「辣豆腐」を食べるシーンが妙に美味そうだった。あれから40年、記憶を元にアレンジしてみた一品…

冷涼辣豆腐（辛い冷奴）

みゅう＠南熱海 @cook_40125557

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材料

2人分

豆腐(絹でも木綿でも) 350ｇ
●中華ドレッシング大さじ1
●一味唐辛子小さじ1/2
●山椒小さじ1/2
●ラー油小さじ1

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作り方

1
豆腐の水気を軽く切る。重しは要らないが、キッチンペーパーを引いておくと水切れが早い。
2
豆腐をさいの目に切る。
3
●の調味料を全部混ぜ、かけたら出来上がり！

コツ・ポイント

水切りはやらなくてもよいが、やっとけば食べながら皿が洪水に見舞われる悲劇から逃れられる？
豆腐は木綿でも絹でも良いが、どちらかと言えば絹のほうが相性が良いように思う。仕上げに青ねぎの刻んだのとか散らすと見た目も鮮やかで、風味も良い。

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つくれぽ

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みゅう＠南熱海 @cook_40125557

2013/06/09 04:33に公開

南熱海在住の食いしん坊で料理好きです。仕事は科学屋、調理はいちおうプロ経験あり。若い頃、辺境の国を歩き、変なもん旨いもん食べまくった経緯から、ジャンルは無国籍…昨今では魚料理が大好きです。キーワードは「混ぜると」美味い…美味しいと思ったお店の味は徹底的に通って盗むそして、お店の人には絶対聞かない、聞いたら超えられない！早く安く「美味しく」作れば、人生二倍楽しめる…がモットーです＾＾ｖ

このレシピのキーワード

冷奴豆腐山椒

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