※事前に瓶を洗っておいて自然乾燥して置く｡

梅を洗って､クッキングペーパー等で水気を綺麗に拭き取り､成り口(ﾍﾀ)を竹串等で取り除く｡

梅に傷ついてるものが無いか選別する(傷があったものは梅酢や梅シロップ､梅ジャム作りに使ってみて下さい)｡

傷の無かった梅の重さを量り､ざらめと酒の量を算出する｡

瓶に分量外のアルコール35度以上の酒を入れて蓋を閉め､全体に行き渡る様シャカシャカ振って消毒し液体を捨てる｡

※煮沸消毒でも勿論OKです｡その際は､しっかり水気を切って下さい｡

消毒した瓶に､梅→ざらめ→梅→ざらめ…と､ざらめが1番上になる様に並べ､酒を注いで蓋を閉めて仕込み段階終了｡

保管は直射日光を避けた温度変化の少ない冷暗場所にする｡

砂糖を早く溶かすにも､週に1回ぐらいは気にかけて瓶を揺すってあげて下さい｡

半年ぐらい経ったら瓶から梅だけ取り出して(とりあえず)出来上がり☆

※濁りが気になる様でしたら濾して保存して下さい｡

※味見してみて､どのくらい寝かせるかはあなた次第ですo(^-^)o♪

※取り出した梅は､ジャムやシロップに使ってみて下さい｡

※ざらめを使用しているのは､元々ざらめが好きなのと､余ったら他のお料理にも使えたり､氷砂糖より¥お安く手に入るからです;

※ホワイトリカーを使ってますが､果実酒用のブランデーを使うのも良さそうですね♪

※甘いお酒が好きなのですが､それでも甘いと感じたら､次回はざらめの配合を変更したいと思います｡

※(とても甘いお酒になると思いますが)比率は同じままに､梅をお好みの果実に変えて果実酒も作れます☆

⑰続き｡果実酒の場合は1ヶ月ぐらい経ったら瓶から果実だけ取り出して下さい｡

※ご参考までに｡取り出した果実は冷凍保存しておいて､パウンドケーキ( ID:18530768 )に使用してます♪

※写真は仕込んでから約1ヶ月後の物です｡1L瓶なので200:200:360で｡