鶏肉は食べ易いに大きさに切る。にんにくは潰してからみじん切りに、小ねぎは小口切りに、生姜はみじん切りにする。

ボールにたれの材料を全部合わせ、鶏肉を入れて混ぜ、何度か混ぜながら２０〜３０分付け込む。

油を１７０〜１８０度の中温に熱し、２の鶏肉に片栗粉をまぶして入れる。

鶏肉が浮き上がって来るような軽い状態になったら（中はもう煮えている状態）、さらに３０秒、表面をからっと揚げて出来上がり。