ハンバーグは普通に練ってパティを1時間くらい寝かしておきます。

詳しくは簡単ハンバーグver.2を参照してください。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/644370

パティが寝ている間にソースを準備します。タマネギは櫛切り、キノコは適当なサイズに切ります。

これを煮込み用の鍋で炒めます。じっくり炒めてタマネギの甘みを引き出してください。

炒め終わったらハンバーグを待ちましょう。

ハンバーグは強火で一気に焼きます。中は赤くてかまいません。表面を焼き固めれば十分です。

焼けたハンバーグを煮込み用の鍋に移します。全部焼き終わったらフライパンに赤ワインを注ぎ、デグレーズします。

フライパンから肉汁たっぷりのワインを煮込み鍋に移します。さらに水を注いでひたひたにしてください。

あとはスパイスとドミグラス缶、トマトを加えてじっくり煮込むだけです。1時間も煮れば良いかな?

十分煮込んだら最後に塩コショウ、醤油で味を調えます。コクが足りないようならマギーブイヨンなどを入れても良いでしょう。

美観を気にするなら浮遊しているトマトの皮を取り除きますが、しなくてもいいかな？

…ところでこのレシピ、和風ハンバーグにコンバートすることができます。僕の祖母も和風で作ることがあったのを思い出しました。

ステップ7でデグレーズする時、ワインの代わりに日本酒を使うのがその１、そして水を加える代わりに鶏がらスープを加えます。

鶏がらスープはインスタントやパック入りのもので十分です。また、トマト缶とドミグラスはスキップします。

そして味付けは醤油を主体に。味が整ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成です。

たっぷりのスープと共に取りわけてシチューのように召し上がれ。