生地のじゃがいもは、６００ｗの電子レンジで約２分弱加熱してマッシュする。★をボールに入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

１に水を少しずつ加えながら、耳たぶの堅さになるまで手でこねる。ラップに包み、常温で３０分寝かせておく。

フライパンに油をひき、餡のじゃがいもとクルミを炒める。ローズマリーと●を加え、蓋をして中火弱で蒸し焼きにして、煮詰める。

生地と３の具を５等分して丸める。

蒸し器に水を張り、沸騰させておく。生地を丸くひらたく伸ばし、具を押し込みながら包む。

フライパンを弱火で温め、５の饅頭の量面にこんがりと焼き目を付ける。包み終わりの面を先に焼く。

クッキングシートを敷いた蒸し器に６をセットし、霧吹き吹き、蓋の下に露取りの布巾をはさんで蓋をし、強火で１２分蒸す。