豚肉は一口大に切って、酒・醤油を揉み込んで下味をつけておく。★の調味料を合わせておく。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、薄切りして塩少々をし、5分おいて熱湯にさっとくぐらせて、水にさらして軽く絞る。

ひじきはさっと洗って食べやすい長さに切っておく。乾燥ひじき場合は、水に漬けて戻しておく。

人参、こんにゃく、油揚げは、それぞれ同じくらいの大きさの細切りにする。

フライパンにこんにゃくを入れて2～3分から煎りして端に寄せ、空いたところにゴマ油を入れて豚肉を炒める。

肉の色が変わったら、人参、ひじき、油揚げを入れて炒め合わせ、人参がやわらかくなったらゴーヤも入れてサッと炒め合わせる。

6に★の調味料を入れて火力中弱で時々混ぜながら5分程度炒め煮をし、味を含ませたら出来上がり♪