ボウルに薄い塩水を入れ、小鰯を洗い 水気を切ります。小鰯に片栗粉を付けます(余分な粉を落とします)

フライパンに油をひき(大さじ3程度〜)両面 じっくり揚げ焼きに。キッチンペーパーの上にあげて、余分な油分を取ります。

仕上げに生姜のすりおろし(タップリがお薦め)と 醤油をかけて 出来上がり♪