有頭海老、大事なのは頭のみそと殻の味なので、
頭と殻はとっておいてね。

えびはからつきのまま、あらい、頭や殻をとる。
ちなみに有頭海老って高そうなイメージだけど、
川海老の唐揚げ用エビでも♪

今回買ったのは、東急ストアという駅ビルにあるスーパーで「アルゼンチン産赤海老さしみ用」６尾280円
探せばあるぜ♪

こういう頭つきのエビが手に入った時に、頭だけ冷凍しといてストックしときましょう。

バターをフライパンで温め、えびの頭と殻と、玉ねぎを半分スライスしたものを炒める。

白ワイン、コンソメ、トマト缶を投入し、中火で10分ほど煮詰める。

ざるにこす。
頭や殻がもったいないので、ポテトマッシャー、おたまで何度も押します。
(・∀・)
うまみ成分がぎゅぎゅっ！

フライパンの濾したソースに、生クリームを加え、
炒めた玉ねぎとエビを加え、味をちょい濃い目に整えながら加熱しつつ。