えのきは石づきを切り落として、ばらしておく。にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて熱し、香りが立ったらえのきを加えて少し炒める。ひじきもこの時投入。

②に酒を加えて炒め、しんなりしてきたら火を止め、腹をさいた明太子を加えて混ぜるように余熱で火を入れる。

明太子が全体によく絡んだら出来上がりです。