きゅうりは冷し中華の具の2倍程度の太さの千切りに。
ちくわもきゅうりに合わせて千切りに。
卵はよく溶いておく。

フライパンを温めたらサラダ油を入れ、にんにく、しょうがを入れる。

にんにく、しょうがが軽く香ってきたら、千切りにしたちくわを入れ軽く炒める。

さらにきゅうりを入れて炒める。きゅうりがしんなりしてきたら、次工程へ。

４に鶏ガラスープの素、酒を入れ軽くアルコールを飛ばした後に水を入れ、溶いた卵を回しかけながら入れる。

たまごを入れたら軽く炒め、卵に火が入ったら、味見する。薄いようだったら塩で味を調整する。

最後の仕上げにサラダ油少量を回しかけ、軽くあおって出来上がり。