ボールに強力粉、ライ麦粉、全粒粉、モルトパウダーを計り入れ塩とドライイーストは離して入れる。

水とハチミツを合わせ、イーストめがけ入れる。(水分は様子をみながら入れる。少し硬めがお薦めです。)ひとまとめにする。

マーガリンを入れ、15分くらいこね、ひとまとめにしてボールに入れラップをかけ2倍になるまで1次発酵。

ガス抜きして丸めなおして濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。

鉄板にクッキングシートをひき、ガス抜きをして丸め直して鉄板におき濡れ布巾をかけ2倍になるまで2次発酵する。

生地に強力粉を振りかけクープを入れる。

220℃に温めたオーブンで18分焼いて出来上がり。