大きめのボウルに※を入れマリネ液を作る。

玉ねぎをみじん切りにし中火～こんがり炒め、１のマリネ液と合わせておく。

じゃがいも、なす、ズッキーニを輪切りにしなすは水にさらしじゃがいもはレンジ600ｗで3分加熱しておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが立てばズッキーニ、なす、じゃがいもを両面しっかりと焼く。

野菜たちにこんがり焦げ目がつけば、最後にトマト缶を入れ火を通し、２のボウルに入れ混ぜ合わせます。

※追記
トマト缶を入れるタイミングの記載漏れ修正しました。申し訳ありません。