ゴーヤは縦半分に切ってしっかりとワタをスプーンで取り除き、厚さ2㎜に切る。

豚肉を幅1cmに切り、塩コショウ、酒をふって軽くもみ込む。

お鍋に500mlお湯を沸かし、塩小さじ半分（分量外）を入れてゴーヤを30秒ほどゆで、ザルで水気を切る。

ボウルに卵、砂糖を入れて溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で豚肉に火が通るまで炒める。

ゴーヤを加えて30秒ほど炒め、溶き卵を加えて火が通るまで炒める。

味見をして、お好みで塩コショウ（分量外）を加えて味を整える。