トマト、ナスを一口大に切る。にんにくは細かく切る。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから弱火にかけ、香りが立つまで炒める。

ニンニクの香りが立ったら、中火でナスを加え、胡椒をふって炒める。

ナスに半分くらい熱が通ってきたらトマトを加え、塩とバジルを加えて炒める。全体が馴染んできたら白ワインをひとまわしかける。

ゆっくりまぜながら、汁がだいたい減るまで煮詰めたら出来上がり。