ボールに、めんつゆ･料理酒･おろしにんにく･おろししょうがを入れて、よく混ぜる。

めかじきを入れて揉み込み、ラップをして冷蔵庫にしばらく置く。

別のボールに片栗粉を入れ、②のめかじきに薄く片栗粉をまぶす。

多めに油を入れて熱したフライパンに、③をそっと入れて、片面ずつ揚げ焼きにする。

両面きつね色にコンガリ焼けたら、油を切って皿に盛りつける。