茄子を半分に切り、縦に４等分します。
キッチンペーパーで水分を取っておきます。

フライパンに２ｃｍ程度の油を入れ、茄子を揚げます。

茄子をフライパンから鍋に移し、水、そばつゆを入れて中火で３分煮ます。
火を止めて大根おろりを入れ、冷まします。