サバの下ごしらえ。切り身をよく洗う。血などが残っていたら臭みの原因になるのでキレイに取り除く。

サバの水気をキッチンペーパーで抑えながら拭き、酒に20分漬ける。

しょうがを千切り1かけ分と、すりおろし1かけ分の2種類準備。

酒に漬けたサバをキッチンペーパーで抑えて水分を拭き取る。鍋に水と顆粒ダシ、サバを入れて火にかける。

用意しておいたしょうがの千切りとすりおろしを鍋に入れて、沸騰してきたらアクを取る。

砂糖、酒、みりん、味噌の順に鍋に投入。落としぶたをして中火にする。時々様子をみながら10分煮る。

煮汁に少しとろみが出てきたら、醤油とハチミツを入れてサバに煮汁をかけながら煮汁を煮詰めていく。

煮汁がトロトロになったら完成です。