大根おろし&生姜で☆ウドの天ぷら
Snow＊Love @cook_40055939
爽やかな風味とほろ苦さが魅力のウド♡ちくわの天ぷらも添えて♪
このレシピの生い立ち
ウドがあまり好きではない家族のためにひと工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎三つ葉は洗って
１cmくらいに切る◎ちくわは斜め切りに
- 2
ウドは細い枝を外す
太い幹の部分は硬い皮を剥いて乱切りにし
１０分程水に晒す -
- 3
生姜をすりおろす
大根はおろしてザルにあけ直ぐカップに戻す
（この状態で半カップの量になるように・水を切り過ぎない） -
- 4
酒とみりんを沸騰させる
沸騰したらショウガを入れ一煮立ちさせる
-
- 5
砂糖を加え混ぜる
-
- 6
砂糖が溶けたら
しょうゆを加え煮立たせる -
- 7
大根おろしを加え
木べらなどで全体を混ぜながら水気を飛ばしていく -
- 8
わずかに水分が残るくらいで火を止める
-
- 9
天ぷら粉を水で溶き
１８０℃くらいの油でちくわを揚げる -
- 10
同様に ウドも揚げる
※ちくわもウドも
生で食べられる食材なので衣がパリッとしたらokです! -
- 11
ちくわとウドを器に盛り 大根おろし＆生姜ソースをかける
-
- 12
刻んでおいた三つ葉をのせたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
水分の多いソースなので、天ぷらにかけたら直ぐに召し上がってください。
ウドの天ぷらはお塩だけでも美味しく食べられます。
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