キュウリは細切りに。白ネギは千切りにして水にさらして白髪ネギに。

たけのこ水煮・椎茸は粗みじん切り、白ネギはみじん切りに。耐熱容器に入れラップをして1分加熱。（炒める代わりにレンジ加熱）

鶏胸ひき肉に＊の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。

鍋に3のひき肉を入れて、箸3〜4本でよく混ぜながら火にかける。（そぼろを作る要領で）

ひき肉に火が通ってパラパラになったら、2の具材・豆板醤・甜麺醤を入れてよく混ぜる。

中華麺をたっぷりの湯で茹でて、ザルにあげ、冷水でよく洗って冷ます。

7の中華麺に6のひき肉・1のキュウリと白髪ネギを盛り付けて完成。