スイカの皮とカブを2センチの角切りにし、塩をふり混ぜ30分以上おく。

唐辛子粉、すりニンニク、すり生姜、甘酒、みりん、塩辛、ごま、ナンプラーを混ぜ合わせキムチの素ヤンニョムを作っておく。

2センチにざく切りしたニラとヤンニョムを、水洗いして水気を取ったカブとスイカの皮に絡めて１日常温で乳酸菌発酵させる。

二日目からは、冷蔵庫で保存して一週間で食べきる。酸っぱくなったら熱を加えるチゲや豚キムチに使う。