父の唐揚げ
marimo1102 @cook_40149118
夫が愛してやまない、私の父から教わった唐揚げ！
醤油と、にんにくと、塩コショウだけのシンプルな味付けです！(覚書)
このレシピの生い立ち
私の父が作る揚げ物は、夫いわく世界一！
里帰りした時以外にも、いつでも作ってあげられるように、伝授してもらいました。
父の唐揚げ
夫が愛してやまない、私の父から教わった唐揚げ！
醤油と、にんにくと、塩コショウだけのシンプルな味付けです！(覚書)
このレシピの生い立ち
私の父が作る揚げ物は、夫いわく世界一！
里帰りした時以外にも、いつでも作ってあげられるように、伝授してもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を一口大に切ってビニール袋に入れる。
(男性の親指２本分くらいの大きさ。) - 2
①の袋に肉が浸るくらいの酒を入れて、肉をよく揉む。
(出来れば10分ほど放置。) - 3
ボール等に、醤油とにんにくを混ぜて、好みの味にする。
(ニンニク多めがオススメ。) - 4
③を、②の袋に入れ、味を馴染ませる。
(余裕がある場合は、一晩寝かせる。) - 5
④に、小麦粉を入れる。液がトロトロになればOK。
(液が多い時は小麦粉。粉が多い時は水で調節。) - 6
塩、コショウで味を整える。
(我が家はコショウ多め。) - 7
油を170度くらいに、温めて、肉を揚げていく。
火加減は弱~中火くらい。 - 8
【1度揚げ】まずは10個くらい入れる。衣が固まって、肉の色が白く変わったら、すぐ取り出す。(約10秒程度)
- 9
⑧を繰り返して、全部の肉を揚げたら、強火にして、油の温度を上げる。
- 10
【2度揚げ】
最初にあげた肉から、もう1度、油に戻し、香ばしい色がつくまで揚げる。
火加減は中~強火 - 11
お皿に盛って完成！
コツ・ポイント
○鶏肉は胸でもモモでも○肉は大きめに○ニンニク･胡椒も多めに○1度揚げ時は、色が変わったらすぐに取り出す○2度目は高温でカリッと
つくれぽ
妊娠してから、家族の健康について考えるようになりました。薄味で美味しい、減塩レシピを研究中です。現在、幼稚園年少の息子と2歳の娘の幼児食に悩み中。毎日の食卓が笑顔でありますように(*˘︶˘*).｡.:*♡
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