洗ったお米がかぶるくらいのお水につけて半日浸水位させる。(私は前夜に浸水させて朝炊きます)

ざるにお米をあげて10分水を切る。

粒をそいだとうもろこし、酒、塩ととうもろこしの芯、260mlのお水をSTAUBへ。

蓋を開けたまま中火にした火にかけて、お鍋のまわりにブクブクと大粒の泡ができたくらいで蓋をし弱火にして11分。

蓋をあけずに11分蒸ら
して完成。