香港卵麺で♥️香辣醤山椒風味ミーゴレン
kuragenoie @cook_40055651
香辣醤(シャンラージャン)は豆板醤ベースに山椒など中華スパイスをブレンドした合わせ調味料。ネット献策で入手できます
このレシピの生い立ち
香辣醤の香りが好きで、香辣醤風味の ミーゴレンに仕立てました
香港卵麺で♥️香辣醤山椒風味ミーゴレン
香辣醤(シャンラージャン)は豆板醤ベースに山椒など中華スパイスをブレンドした合わせ調味料。ネット献策で入手できます
このレシピの生い立ち
香辣醤の香りが好きで、香辣醤風味の ミーゴレンに仕立てました
作り方
- 1
麺を2分間茹で、ザルにとって冷水で締めて水気をきっておく
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- 2
胡麻油で★を炒め香りがたったら麺を絡めるように炒める
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- 3
仕上げに紹興酒を回しかけアルコール分がとんだら完成
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- 4
香辣醤、サンバルソースはネット検索で
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- 5
香辣醤を使ったレシピ。胡瓜、茄子の南蛮漬け ID19996770
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コツ・ポイント
麺は茹ですぎない、た固めに茹で、炒めても腰がある位に炒めあげると美味しい。麺を炒める前に、豚バラや挽き肉、海老などを炒めてから麺を併せるとさらにリッチに美味しい。豚海老を使う場合は下味に塩を追加
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