鶏肉は、筋を切り伸ばして、４等分に切る。皮にフォークでブスブス刺し、塩・こしょう（分量外）を刷り込む。

ビニール袋に、マスタードソースの材料をすべて入れ、１の肉を漬け込む。（３時間くらい）

ごぼうは、包丁で皮をこそげとり、ささがきにして、酢水にさらす。好みの硬さにゆでる。

水気を切ったごぼうは、熱いうちに塩・こしょう（分量外）して、冷めたら、マヨとケチャで和えておく。

熱したフライパンに、皮目から鶏肉を入れ、弱火でじっくり焼き、ひっくり返して、裏面も焼く。

鶏肉を取り出し、同じフライパンに、ビニールに残っているソースを入れ、煮詰める。

バンズはトースターであたため、バターを薄く塗る。

バンズに、千切りレタス、トマトをはさみ、もう一度ソースを絡めた鶏肉、ごぼうをサンドして、できあがり。