エビは背綿取り殻を剥く。
ちくわは半分に切る。

ちくわの穴にエビ詰める。
（エビの尾の方からちくわの穴に刺すと詰め易いです）

小麦粉を水で溶いた衣付けたら、パン粉付け
、１７０度とやや低目から揚げ、狐色になり、ちくわが膨らむ寸前にあげる。

切り口はこんな感じです。

ニッスイの『活ちくわ』を使いました。