基本＊高野豆腐の含め煮
柔らかくふっくらな高野豆腐。お出汁がじゅわ～っとしみ出すのが美味しい！薄味で甘さ控えめで沢山食べられます。おせちにも♬
このレシピの生い立ち
高野豆腐の柔らかい含め煮が大好き。いつも作る基本の煮方。
基本＊高野豆腐の含め煮
柔らかくふっくらな高野豆腐。お出汁がじゅわ～っとしみ出すのが美味しい！薄味で甘さ控えめで沢山食べられます。おせちにも♬
このレシピの生い立ち
高野豆腐の柔らかい含め煮が大好き。いつも作る基本の煮方。
作り方
- 1
ボウルに水をたっぷり入れ，高野豆腐を浮かしてもどす。
(もどさなくてよい物も一度もどして使います。) -
- 2
真ん中までしっかり水分を含んだら，両手で挟んで軽く水を切る。
三角や四角に等分する。 -
- 3
鍋に，【出汁】の材料を入れたら，一度わかして砂糖を溶かす。
２の切った高野豆腐を並べて入れる。 -
- 4
落とし蓋をし，鍋のふたもして中火で
10分位煮る。
吹き出すようなら，ふたをずらすか，弱火に。 - 5
高野豆腐を箸で持ち上げ，くったりと柔らかくなっていればＯＫ。(または，1口味見してまだ弾力があるようなら2，3分煮る。)
-
- 6
火を止め，ふたをして
１０～２０分置いたら出来上がり！ - 7
出来れば，一晩置くと美味しい＊
★彩りに，人参をいっしょに炊いたり，ゆでいんげんを添えると綺麗です＊ - 8
高野豆腐1枚を16等分くらいに小さく切って同様に煮た物。
お弁当に入れやすい＊ -
- 9
お節用＊
戻した高野を四角く半分に切り、深い鍋に形が崩れないように並べ、落し蓋と蓋をして作って下さい。直径18cm鍋使用 -
- 10
箸で持ち上げると
くったりやわやわ♡ -
コツ・ポイント
砂糖は少なめ，薄味，出汁たっぷりの煮方です。よく水でもどしてからの方がくったりよく煮えるように思います。
一度冷ますとぽっちゃりくったりになりより美味しいです。
色は濃くなりますが濃口醤油でもできます。塩分はお好みで調節してくださいね。
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