小麦粉とベーキングパウダーは、合わせてふるいにかける。卵は卵白と卵黄に分ける。

イチヂクのジャムを泡立て器等でかるく潰しておく。

卵黄の中に、イチヂクジャムを入れかるく混ぜ合わせる、

牛乳、サラダ油をさらに加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

ふるった小麦粉を加え泡立て器で、粉っぽさが無くなり、まろやかになるまで混ぜ合わせる。

次に卵白に2〜3回に分けて砂糖を加え、ツノがたつ位まで泡だてる。

5に6の卵白1/3程を加え良く混ぜる。

残りの卵白を2回位に分けて加え、白いところが無くなるまで、ふわりと混ぜる。

混ぜ合わせたら、型に流し入れ
2回程上から落とし空気を抜いて、170度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

焼きあがったら、型の中央をコップなどで支え、蒸気を逃しながら冷ます。

十分に冷めたら、型の周囲と中央にナイフを入れて丁寧に型から外す

底の部分もナイフを入れて、丁寧に外して完成。