ミルポワ？ソフリット?洋風うまみの素！
SNOOPY-nk @cook_40164719
ポタージュやオムレツ、カレー…色んな料理にいい味を加えてくれます。
このレシピの生い立ち
以前に何かの本で見てからずっと常備してます。
ミルポワ？ソフリット?洋風うまみの素！
ポタージュやオムレツ、カレー…色んな料理にいい味を加えてくれます。
このレシピの生い立ち
以前に何かの本で見てからずっと常備してます。
作り方
- 1
全部細かいみじん切りに！頑張って！！
フープロなら一瞬です。 -
- 2
玉ねぎ、セロリは張り切って包丁で刻んでましたが、疲れちゃったのでにんじんはバーミックスで。(^_^;)
-
- 3
テフロン加工のフライパンなら油なしで。そうじゃなければオリーブオイル少量で弱火～中火でじっくり炒める。
-
- 4
塩一つまみ程度加えて半分くらいになるまで、焦げ付かないようにじっくり炒める。
- 5
全体的に黄色っぽくしんなりしてきます。焦げ付く手前ぐらいまで頑張ってください。
-
- 6
粗熱が取れたら50ｇずつラップに包んで冷凍保存。
-
- 7
約半分くらいの量になります。
-
- 8
かぼちゃのポタージュやカレー、キッシュ、スパニッシュオムレツ…いろんな料理のアクセントになります。
コツ・ポイント
ちょっと時間がかかるけど、いろいろ使えておいしくなります。
セロリの葉は取り除いてます。
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