茄子は粗みじん切りにして塩水にさらして、水分をしっかり絞る。

ピリ辛だれは混ぜ合わせておく。

豚肉は細かく切り、塩胡椒&ガーリックパウダーをふりかけ、片栗粉(小2〜3)をまぶす。

フライパンにサラダ油をしき豚肉を焼いていく。

豚肉に火が通ったら火を弱め、茄子を入れてじっくり炒める。

茄子が透き通りトロッとしたらピリ辛だれを入れて火を強めに戻し、☆の鶏ガラスープの素&塩胡椒で味を整える。

全体を混ぜながらお好みのトロみになったら火をとめて、ごま油をまわしかけ香り付けしたらピリ辛だれの完成♡

冷水でしめた麺にたっぷりかければ出来上がり♡

白胡麻はお好みで♡